每年冬天，许多避寒的旅行者像候鸟一样来到滇西北的大理，在苍山和洱海的庇护下享受阳光和温暖。
如果你在大理呆久了，你会发现每年冬天，凛冽的山风也准时吹向古城。事实上，只需要20分钟就可以到达巍山，一个更干燥和温暖的平坝，在山的南面。这里有保存完好的古城，历史悠久的南诏文化，低调却丰富的美食。
因为不在传统的热门旅游线路上，微山一直是相当冷门的。当地居民依然生活在古城里，每天踩着悠闲的节奏和邻居朋友喝茶下棋。受同质化旅游影响较小的当地生活很享受。
其实微山古城挺有意思的。乍一看，你能猜到这个城市的建筑年代和南京的明城墙差不多。如果你继续徜徉在明清土司府原址重建的巍山县博物馆，你可以找到更多的线索，把这里的辉煌故事推得更远。
▲庐山古城陈宫门
金庸的《大理国》确实存在。在此之前，大理有一个叫“南诏”的地方政权，持续时间大致和中晚唐一样长。“圣旨”相当于一个部落。来自巍山的南诏彝族部落首领统一了洱海沿岸的六大诏令，这就是南诏的由来。
元朝大理被攻破时中亚血统的穆斯林士兵，明清时期中原汉族军民迁入村落，给巍山坝子带来了更加丰富的文化交融。
▲庐山古城街景
如今作为大理东南部的农业大县，两山之间的平坝适合种植粮食和蔬菜，山坡草甸也是养牛养羊的好地方。丰富的食材，加上彝族、回族、汉族的饮食习惯，让巍山成为一座低调的美食城。
在微山，历史不仅可以在文物上看到，也可以在美食上看到。
巍山素有“中国名小吃之乡”的美誉。其实微山菜在调料和烹饪方法上并不逊色。
古城旁边的后所街，是当地老牌美食街。这条街两边的院子里有几家老字号餐馆，都是擅长地方风味的厨师经营多年的。从春天的凉拌野菜到冬天的自制香肠，都是日常美味。
▲古城特产店
百年老宅品香园，厨师兼主人坤师傅在巍山颇有名气。他烹饪的精髓在于在家常风味中加入传统的灵感。十余道经典招牌菜手写在黑板上，根据不同季节的食材而变化。茄子丁看似简单的味道，却浓郁可口。原来鸡肝是烤熟磨成粉的，带来了普通调料做不到的风味。
▲(左)品香源风味茄子丁(右)品香源净油桃仁烧肝
用油桃仁煮肝是相当有技巧的。核桃仁冲泡成碎猪肝，再裹上猪肉净油，放锅里炸。猪肝脆嫩，连搭配的白菜叶都炸到整块了。
这本书是失传的南诏宫廷宴席菜。坤师傅花了几年时间翻阅文献，拜访老师傅，用一个故事再现了这道地方菜。
品香园
地址:巍山古城后所街7号
营业时间:11:00-14:00和16:30-20:00。
推荐菜单:风味茄子丁、净油桃仁烧肝、凉拌素鸡。
和云南大部分地区一样，巍山是一个以大米为主食的地方。大理在家乡巍山著名的“耙肉饵”，也发展出了一种优雅的吃法“渡河饵”:所谓“渡河”，就是将类似年糕条的饵烫熟，再蘸另一碗麻辣汤吃。
▲星拱和挂面
北方馅饼面条在巍山也有一席之地，那里制作和食用面条的传统至少可以追溯到明清时期，当时来自汕头地区的士兵，平民和商人将面条制作工艺带到了古城。沿着大街往南走，穿过俗称“小鼓楼”的星牌楼，城门下的面条作坊依然按照传统的方法制作面条。每天像毛线一样的细面排在门口，道路重叠像门楼的门帘。
很少有人知道，微山河其实是国际河流元江-红河的源头之一。河流经过的海滩会产生土壤碱。现在微山城里做的挂面还在用这种看起来很丑的饼状碱块。
▲土碱饼
不仅好吃，现在吃的“单面面”更有观赏性。这种面的做法类似于拉条。揉成比油好的面团，擀成粗条，卷起来。旁边的锅里煮热汤。客人现在就点。厨师从手中抽出厚厚的面条，迅速扔进锅里。带状的面条落入锅中煮熟，然后放入配好食材的碗里。加入肉酱，干混。骨汤做的汤面也是香的。